Qu'est-ce qu'on mange en Arménie ?

Premièrement, on mange bien...

Aliments important du régime alimentaire de l'arménien alpha :

Les fruits : y'en a tout plein tout plein (origine Arménie souvent), notamment sur le petit marché permanent que je traverse tous les jours pour aller prendre le métro (il est cool ce petit marché, ça sent super bon les fruits et on peut trouver de tout).
Quand je suis arrivée il y a un mois, c'était la fin des fraises et le début des cerises (et les cerises moi j'aime bien ça). Maintenant on est vers la fin des abricots. A noter, les abricots c'est une grande fierté des arméniens, les leurs sont meilleurs que chez nous car le soleil est plus mieux ici à ce qu'on m'a dit, et c'est vrai qu'ils sont rudement bons ; l'instant culture : en latin il parait qu'on dit quelquechose armenicum, je vérifierai sur ma Flore de Bonnier... Le futur proche me réserve les pêches, pastèques et melons, et ce jusqu'en septembre. Ensuite y'aura raisin, pomme, poire. A ajouter, une production atypique : la grenade (et aussi les kakis si j'ai bien compris la description qu'on m'en a faite.)

Les légumes : là aussi c'est des productions arméniennes (bien qu'il y ait des imports de fruits et légumes d'Iran par exemple, produits à des coûts plus bas et qui font donc chuter les prix de vente des productions arméniennes, mais ça c'est plutôt utile pour mon rapport). On est en plein dans les tomates (elles sont très bonnes ici moi je trouve), concombres, poivrons et ce pendant encore un moment, et ce sont des choses de base qu'on se doit d'avoir toujours dans son frigo d'après Rosa. Et aussi aubergines (à manger frites dans beaucoup d'huile ou grillées au feu puis en salade avec des tomates et des poivrons), haricots (miam), courgettes...
Beaucoup de pommes de terre ici (pour les connaisseurs, j'ai du troquer mon ptit dej français pain de mie-jambon contre omelette aux pommes de terre).
Typique d'ici : les herbes. Il faut comprendre persil, une chose proche du basilic, et encore une dont je ne connais pas le nom. Il y en a toujours, soit coupé en petit bouts dans les salades ou plats chauds, soit posé comme ça à table, et on les mange en les roulant dans un bout de lavach (un peu comme du pain, mais c'est tout plat comme une galette) et on appelle ça vroum ou broum, un truc du genre, qui signifie poignée, parce qu'on tient ça dans la main (pas bete).

Pour les plats : j'ai mangé pour l'instant du dolma aussi bon que chez nous (légumes farcis avec de la viande et du riz), une soupe russe 'boche' (de la viande, des légumes et pommes de terre avec bcp de bouillon), du cœur de poulet (je savais pas que ça se faisait, mais ça se fait et c'est bon alors ça va !) avec du riz, des bombes (ichli keufta) plus épicées que chez nous avec du pilaf de sarrasin, plus divers feuilletés achetés dans un très bon magasin (au fromage, choux, patates, herbes, viande...).
En gros on fait un plat par semaine, ça fait une grosse marmite pour 2, on en a pour plusieurs jours, et ensuite on recommence.

En entrée y'a aussi une salade typique qui est très bonne, c'est du choux, des carottes, tomates, poivrons, herbes coupes très petit, c'est super frais.

Les desserts : bon ici ils connaissent pratiquement pas ce que nous on appelle desserts arméniens parce que nous c'est des trucs de Turquie (alors les bourmas, khadaifs, barclava, ça me passe sous le nez fiou), par contre on trouve d'autres bons gâteaux (très fréquent, une génoise comme un gâteau au yaourt mais plus haut et plus moelleux, avec au milieu une couche de crème à divers goûts, et plein de décorations sur le dessus).
Pour les yaourts (matsun), on n'en trouve pas trop en petits pots, mais y'en a du assez bon en gros pots. Par contre ici le yaourt on le mange le soir avant de dormir (paraît même que le but est de faciliter l'endormissement), mais moi j'en mange le matin parce que j'ai décidé na.

A quoi ressemble la table quand on mange le soir avec Rosa ?
(le matin elle déjeune des noix et du miel pendant que j'engloutis mon omelette, et le midi je prends un casse-croûte au bureau).
Bon ben c'est facile, on sort TOUT sur la table = les entrées et les plats qu'on a en stock, les tomates concombres poivrons, les herbes, le plateau de fromages (oui j'ai pas précisé qu'il y a pas mal de fromages ici, mais du genre un peu feta pour la consistance, c'est pas mal mais un peu salé), le plateau de charcuterie (divers jambons, saucisses, saucisson, basterma), le pain (pour mon plus grand bonheur y'a plein de pains ici et ils sont très bons), les fruits, les desserts si on a des gâteaux, + eau et jus de fruits. Et ça c'est tous les jours... Donc bon je ne sais pas encore dans quel état je vais revenir dans six mois, à moins d'entamer un jeune prolongé...

Une dernière chose : le neveu de Rosa travaille dans un poulailler industriel, il nous ramène plein d'œufs, mais c'est des œufs qui ont deux jaunes ! C'est fou non ?

Ajout de dernière minute : hier j'ai fait mon premier gâteau ici. Ben il est bon (bravo !!), mais il a fallu faire face a plusieurs problèmes techniques : levure chimique importée directement de France, pas d'huile de tournesol mais de maïs (j'ai pas de tréma sur ce clavier...)(note de Chloé : je te l'ai rajouté ton tréma !!), les œufs ont 2 jaunes et moi il me faut 3 œufs (=3 blancs+3jaunes) dans la recette..., pas de plat comme chez nous alors le gâteau a cuit dans une grande casserole en métal...
Prochaine étape : la quiche.
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# Posté le mercredi 18 juillet 2007 08:34

Là où j'habite : chez Rosa

Mais qui est Rosa ?

Présentons là comme une amie d'une amie de ma môman (ce qui en fait en toute logique une amie de ma maman non ?). C'est une dame arménienne, mais, information d'une importance importante, elle est prof de français à l'université. Elle vit seule dans un appartement dans un quartier d'Erevan appelé Erord Mas (= troisième partie, quartier populaire situé un peu au sud de la ville, avec sa station de métro et ça c'est non négligeable). Et donc elle m'héberge chez elle, me nourrit (voir au chapitre nourriture si j'en fait un...), me fait visiter la ville et tout et tout. Il se trouve que par un heureux hasard on s'entend très bien, et ça c'est cool.


L'appartement est dans un vieil immeuble des années 30, fait à la base pour les personnes qui travaillaient dans une usine de caoutchouc (oui du temps où l'Arménie appartenait à l'URSS (1920-1991 sauf erreur) y'avait beaucoup d'usines mais je sais pas pourquoi je dis ça). Donc vieux.
Petite visite guidée : on arrive dans la rue (les rues sont très larges en Arménie et toutes droites, c'est un héritage du communisme à ce qu'on m'a dit) où tous les immeubles se ressemblent alors faut pas rater l'entrée, on monte un étage (à noter, à l'entrée de l'immeuble il n'y a pas de porte et il n'y a même pas de vitres aux fenêtres entre les étages, en hiver bonjour les courants d'air...), on tourne la grosse clé numéro 1 quatre fois (quatre fois !!) dans la serrure du bas, la grosse clé numéro 2 seulement deux fois dans la serrure du haut, on pousse la porte (neuve, l'ancienne ne remplissant plus son rôle) et hop, on est dans l'appart'.

Alors là, sur la gauche on a une pièce principale- salon-salle à manger de taille raisonnable, qui donne sur une chambre, qui donne sur une petite (petite petite) véranda, qui donne sur la cuisine, qui donne sur la salle de bain et les toilettes, qui donne sur l'entrée. Waouh c'est bien décrit tout ça.
Comme il n'y a qu'une chambre, au début on dormait dans la même avec Rosa (mais y'a deux lits quand même hein), mais bon suite à des problèmes d'entente concernant l'heure du coucher et la présence de la télé allumée (moi je peux pas dormir si y'a toujours le bruit de la télé et les images, en plus c'est tout en russe le soir, ou en arménien sur une chaîne mais c'est pas mieux pour ma compréhension), Rosa a migré dans le salon où elle dormait d'ailleurs avant et où il y a un lit aussi.
Pour la cuisine y'a tout ce qu'il faut.
Pour la salle de bain c'est déjà plus drôle. Parce que d'une part on n'a pas d'eau toute la journée dans ce quartier là (entre 10h et 18h en été c'est sur qu'il n'y en a pas, et pour le reste du temps c'est variable...), et qu'il faut chauffer l'eau de manière quasi-artisanale. Mais en fait on arrive à survivre très bien parce qu'il y a deux grands bacs dans lesquels on se débrouille pour toujours avoir de l'eau, et 1h à 1h30 avant de vouloir prendre une douche il faut mettre à chauffer l'eau d'un des deux bacs et c'est tout bon. Remarque de moi à moi : comme il commence à faire très chaud, je pense raccourcir voire supprimer ce temps de chauffage...


L'appart est assez sympa parce que même si c'est ancien, d'une part il y a tout ce qu'il faut pour vivre correctement, d'autre part il y a des tapis arméniens partout (par terre mais aussi sur les murs) et ça donne une ambiance sympa. D'ailleurs, la fierté de Rosa, c'est un grand grand tapis (carpet) au mur, que sa grand-mère avait réalisée pour sa dot en 1909, et elle compte organiser une petite réception dans deux ans pour fêter le centenaire du tapis.


On note dans l'appartement et le garage attenant une accumulation d'objets divers et variés (des valises entières remplies de draps et serviettes, plein plein de vaisselle, plein de livres dont une partie en français, et encore plein de choses, je ferais un inventaire précis un de ces jours si j'ai rien à faire (ce qui n'arrivera donc pas)).


A noter:

 les poubelles : pas encore de système de récupération des ordures à Erord Mas (pour le reste de la ville je sais pas) : on met les ordures dans des sacs poubelles, qu'on va jeter tous les un ou deux jours non loin sur le trottoir, à un endroit précis. Et c'est brûlé régulièrement. (C'est sur mon passage le matin, et ben ça sent pas la rose et question environnement on se demande à quoi bon faire le tri et le compost).

 Les toilettes : c'est la pièce la plus fraîche de la maison (et par ces temps où la température excède quotidiennement les 30°C, c'est pas négligeable) mais par soucis des convenances j'évite d'y séjourner trop longtemps.
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# Posté le mercredi 18 juillet 2007 07:04

Mon stage de 6 mois en Armenie (youhou !)

Le 9 juin 2007, arrivee a Erevan (temperature exterieure superieure a 30 degres).
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# Posté le vendredi 22 juin 2007 05:51